Apfel-Muffins

19. Januar 2022

Im Winter ist das Früchteangebot kleiner – da kommt ein Apfel-Rezept gerade richtig. Meine Freundin Sarah in Florida backt einen wunderbaren Apfelkuchen. Dieses Rezept habe ich geändert und angepasst. Bei mir sind Apfel-Muffins draus geworden.

und das brauche ich für mein Rezept:

• 3 Äpfel
• 200 g Zucker
• 2 dl Pflanzenöl
• 2 Eier
• 100 g Walnüsse
• 200 g Mehl
• ½ Päckli Backpulver
• 2 TL Zimt
• 1 Prise Salz

3 Äpfel schälen, entkernen und halbieren.
In mittelgrosse Stücke schneiden.

200 g Zucker, 2 dl Pflanzenöl und 2 Eier schaumig aufschlagen.

200 g Mehl, 100 g Walnüsse, ½ Pack Backpulver, 2 TL Zimt sowie 1 Prise Salz dazugeben und kurz mischen.

Apfel-Stück unterziehen.

Teig in Muffin-Förmchen einfüllen.
Ich fülle ihn gleich in Papierback-Förmchen  ein – so lässt sich der Muffin danach besser herausnehmen.

Während ca. 40 Minuten bei 180 Grad (Ober- und Unterhitze) backen.

Abkühlen lassen.

Schlagrahm dazu – schmeckt immer!

Beim nächsten Mal gibt es etwas aus der Abteilung Apéro-Gepäck: superschnelle Sbrinz-Häppchen.
Ich bedanke mich höflich fürs Zuschauen – wir sehen uns wieder.